Me tomó un buen rato saber como se iba a llamar este primer post en mi nueva faceta vegetariana, desde hace 3 meses dejé de comer carne, primero empezó como un pequeño experimento en el que me proponía ver si ser vegetariana era una opción para mi. La primera semana elimine la carne de cerdo, de vaca, y todos sus derivados. No fue muy difícil a decir verdad, tenía ya algunos platillos vegetarianos que cocinaba a menudo y teniendo eso como base dejar la carne no fue el horror que todo el mundo se imagina. El pollo lo deje en la segunda semana. Pensé que lo iba a extrañar más, pero para mi sorpresa no me han entrado ansias de comer carne desde que empecé. Todavía como un poco de pescado muy de vez en cuando, tal vez una vez cada dos semanas. No se si lo llegue a dejar en serio. Estos son mis avances procurando contribuir en lo que puedo a que el mundo sea un lugar mejor. Sin duda lo que más me impulso a dejar la carne es ver el sinsentido de una dieta carnívora, seamos honestos, no hay carne para tanta gente en el mundo, y de hecho la mayor parte de los vegetarianos lo hacen no por elección sino por falta de recursos.
En fin esto como preámbulo a la receta que adapte a mi nueva convicción. No creo que se pueda ser vegetariano si no te gusta el tofu, que es soya, uno de los mejores alimentos, o mejor dicho un superalimento. Gracias a mi madre este alimento no es desconocido para mi, de hecho la leche de soya que me hacía mi mamá es de las más ricas que he probado nunca. Ahora tomo mi café con leche de soya y me encanta!
Vamos al grano, he sido bastante creativa a la hora de cocinar y adapte una de mis recetas favoritas. Chilaquiles vegetarianos.
Preparación:
Cortar la cebolla finamente y el ajo. En un sartén alto calentar el aceite y refreír la cebolla, el ajo y el chile, añadir la pasta de tomate, dependiendo de que tan liquida o espesa sea la pasta que consigan pueden agregar un poco de caldo de verduras hasta que tengan una salsa bastante liquida. Añadir cilantro finamente picado, sal y pimienta y dejar cocinar 5 minutos tapado a fuego lento. Rebanar el tofu y salar al gusto. Añadir los nachos a la salsa y mojarlos con la salsa hasta que estén distribuidos en todo el sartén. Distribuir el tofu encima de los nachos y cubrir con queso, cubrir y dejar cocinar durante 15 minutos a fuego lento.
Servir con frijoles refritos, guacamole o ensalda.
Disfruten 😉
